Domaine Uma
Route de la Chapelle d'Aleyrac, Le Barou, 34270 Valflaunès
Informations pratiques
Présentation
Un domaine viticole au pied du Pic Saint-Loup
Le Domaine Uma est un domaine viticole installé à Valflaunès, sur la route de la chapelle d'Aleyrac, en plein cœur de l'appellation Pic Saint-Loup. Le mas en pierre, les oliviers centenaires et la 2CV grise garée devant le chai donnent le ton dès l'arrivée : un lieu soigné, sans ostentation, entouré de vignes avec le Pic Saint-Loup et l'Hortus en toile de fond.
Canopée, la table d'été sous les arbres
De mai à septembre, le domaine dresse ses tables dans le parc, sous les grands arbres. C'est le restaurant Canopée, ouvert midi et soir du mercredi au dimanche. Nous y avons déjeuné en terrasse, à l'ombre, face aux vignes : le cadre compte autant que l'assiette, et la vue sur le Pic Saint-Loup est de celles qui font durer le repas. Un détail à connaître avant de réserver : la cuisine au braséro, signature du lieu, n'est proposée que le soir.
Une cuisine fraîche aux accents d'Amérique latine
En cuisine, une cheffe chilienne signe une carte méditerranéenne traversée d'influences sud-américaines assumées. Notre carpaccio de poisson mariné, relevé de condiments et de pickles, en était la démonstration : des produits frais, des assaisonnements vifs, un dressage précis. Les prix restent corrects pour ce niveau de cadre et de cuisine.
Symbiose, la table gastronomique du chai
Le domaine abrite aussi Symbiose, une table gastronomique intimiste de 24 couverts installée au cœur du chai, avec un menu à partir de 55€ construit autour des vins de la propriété. De quoi transformer une simple pause déjeuner en vraie escapade dans le Grand Pic Saint-Loup, à vingt minutes des communes que nous couvrons au quotidien.
Photos
Localisation
L'avis d'Alpaca Immobilier
Nous avons déjeuné à la Canopée un midi de juillet et le souvenir qui reste, c'est la vue : le Pic Saint-Loup et l'Hortus posés derrière les vignes, depuis une table à l'ombre des grands arbres. La cuisine de la cheffe chilienne est fraîche et précise, avec des inspirations d'Amérique latine qui changent des cartes habituelles du secteur, pour des prix corrects. Mention spéciale à Many, son adorable chien, qui fait la tournée des tables entre deux services. Sachez simplement que le braséro n'est allumé que le soir : nous y retournerons pour dîner. À combiner avec une balade à Saint-Jean-de-Cuculles, le village voisin que nous aimons faire découvrir à nos acquéreurs.
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