Domaine de Verchant

Un domaine viticole bicentenaire devenu Relais & Châteaux 5 étoiles

Niché entre Montpellier et Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant est un véritable poumon vert de 100 hectares. Ses origines remontent à plus de 2000 ans : une villa gallo-romaine occupait déjà les lieux, et en 1582 l'évêque de Montpellier céda le domaine à Pierre Verchant, qui lui légua son nom. Restauré pendant cinq ans par Pierre et Chantal Mestre, l'ancien mas viticole a été transformé en manoir-hôtel sans rien perdre de son caractère.

Un écrin végétal entre vignes, cèdres centenaires et allées de platanes

Le parc a obtenu le label "Jardin Remarquable". Les jardins en terrasses, les fontaines, les allées de platanes, les cèdres centenaires et le vignoble en activité composent un paysage rare à cette distance du centre-ville de Montpellier. Nous y avons toujours le sentiment d'être à des kilomètres de la métropole, alors que le tramway dessert Castelnau à quelques minutes.

L'hôtel, le restaurant Marcelle et le spa

Membre de la collection Relais & Châteaux, l'hôtel propose 49 chambres et suites réparties entre la bastide historique et une extension contemporaine. Le restaurant gastronomique Marcelle, dirigé par le chef Alexandre Caillaud aux côtés du chef doublement étoilé Franck Putelat (MOF 2019), figure au Guide Michelin et au Gault&Millau. Le Spa Verchant déploie 2000 m² avec piscine intérieure, hammam, sauna, jacuzzi, salle de fitness et huit cabines de soins (signatures Valmont, Biologique Recherche, KOS).

Le brunch du dimanche et la piscine extérieure

C'est l'expérience que nous recommandons en priorité. Chaque dimanche, le restaurant en plein air La Plage propose un brunch buffet (chaud, froid, salé, sucré) avec accès à la piscine extérieure entourée de vignes. Deux formules : transat (115€ par personne, brunch + accès piscine) ou bed (220€ pour deux, brunch + accès piscine). Réservation indispensable.

Hall évènementiel, salons et espace bureaux

Le domaine accueille mariages, séminaires d'entreprise et évènements privés dans plusieurs salons et un hall pouvant recevoir de grandes assemblées. Un espace bureaux et coworking complète l'offre pour les entrepreneurs et dirigeants de la métropole. Le parking est dimensionné pour accueillir l'ensemble des activités sans difficulté.

Le potager et la production maison

Le domaine entretient un potager dont une partie de la production est vendue sur place. Les vins du domaine, fruit du vignoble historique, sont également commercialisés à la boutique et servis au restaurant. Cette approche "domaine vivant" fait toute la singularité du lieu.