Domaine Uma — ponto de interesse

Uma propriedade vinícola ao pé do Pico Saint-Loup

O Domaine Uma é uma propriedade vitivinícola localizada em Valflaunès, na estrada da Capela de Aleyrac, no coração da denominação Pic Saint-Loup. A casa de pedra, as oliveiras centenárias e a 2CV cinza estacionada em frente à adega definem o tom desde a chegada: um lugar bem cuidado, sem ostentação, cercado de vinhedos com o Pic Saint-Loup e o Hortus como pano de fundo.

Dossel, a mesa de verão sob as árvores

De maio a setembro, a propriedade monta suas mesas no parque, sob as grandes árvores. É o restaurante Canopée, aberto ao meio-dia e à noite de quarta a domingo. Almoçamos lá em terrasse, à sombra, frente às vinhas: o cenário conta tanto quanto o prato, e a vista do Pic Saint-Loup é daquelas que fazem o repouso durar. Um detalhe a conhecer antes de reservar: a culinária ao braseiro, assinatura do lugar, é proposta apenas à noite.

Uma cozinha fresca com toques da América Latina

Na cozinha, uma chefe chilena assina um cardápio mediterrâneo permeado por influências sul-americanas assumidas. Nosso carpaccio de peixe marinado, realçado por condimentos e pickles, era a demonstração disso: produtos frescos, temperos vibrantes, uma apresentação precisa. Os preços permanecem corretos para este nível de ambiente e culinária.

Simbiose, a mesa gastronômica do chai

O domínio também abriga Symbiose, uma mesa gastronômica intimista de 24 lugares instalada no coração da adega, com um menu a partir de 55€ construído em torno dos vinhos da propriedade. Tudo para transformar uma simples pausa para almoço em uma verdadeira escapada no Grand Pic Saint-Loup, a vinte minutos dos municípios que cobrimos diariamente.