Dominio Uma — lugar de interes

Una propiedad vitícola al pie del Pico Saint-Loup

El Domaine Uma es una bodega ubicada en Valflaunès, en la ruta de la capilla de Aleyrac, en pleno corazón de la denominación Pic Saint-Loup. La casa de piedra, los olivos centenarios y el 2CV gris aparcado frente a la bodega marcan el tono desde la llegada: un lugar cuidado, sin ostentación, rodeado de viñas con el Pic Saint-Loup y el Hortus como telón de fondo.

Dosel, la mesa de verano bajo los árboles

De mayo a septiembre, el dominio instala sus mesas en el parque, bajo los grandes árboles. Es el restaurante Canopée, abierto mediodía y noche de miércoles a domingo. Comimos allí en terraza, a la sombra, frente a los viñedos: el marco cuenta tanto como el plato, y la vista al Pic Saint-Loup es de esas que hacen que la comida se alargue. Un detalle a conocer antes de reservar: la cocina al brasero, firma del lugar, solo se propone por la noche.

Una cocina fresca con acentos de América Latina

En cocina, una chef chilena firma una carta mediterránea atravesada por influencias sudamericanas asumidas. Nuestro carpaccio de pescado marinado, realzado con condimentos y encurtidos, era la demostración: productos frescos, condimentos vivos, un plating preciso. Los precios siguen siendo correctos para este nivel de marco y de cocina.

Simbiosis, la mesa gastronómica del chai

El dominio también alberga Symbiose, una mesa gastronómica íntima de 24 cubiertos instalada en el corazón de la bodega, con un menú a partir de 55€ construido en torno a los vinos de la propiedad. De ahí que una simple pausa para comer se transforme en una verdadera escapada en el Grand Pic Saint-Loup, a veinte minutos de los municipios que cubrimos diariamente.